divendres, 18 de novembre del 2011

Va de vins de l'Empordà


Passejant per les vinyes de Cantallops. Manel i Clara.

Fa uns mesos, l’Agustí Encesa (expert en vins) em van posar en contacte amb el sociòleg i escriptor Lluís Tolosa, el motiu és que en Lluís està escrivint una guia de vins de l’Empordà i em convidaven a col·laborar amb ells. La tasca va ser assistir a tasts i escriure les diferents notes dels vins que anàvem despullant.

Han estat uns quants mesos de trobades en diferents establiments (La Fundició de Girona, Vins i Licors Grau a Palafrugell...) on diferents sommeliers altres especialistes en vins hem realitzat molts tastos a cegues. Som un país de bons vins, uns vins d’una relació qualitat-preu difícil d’equiparar, però en canvi sembla que els restauradors i els mateixos catalans no hi donin importància.

En Lluís Tolosa amb una bona trajectòria amb el món de la divulgació del vi sap que si no estimem nosaltres el que tenim, tampoc ho faran els de fora. Proposa doncs una guia d’Enoturisme de l'Empordà, que inclourà el nom i una referència dels diferents cellers que es poden visitar, més de 100 referències de vins de l'Empordà, restaurants que mimen els vins de l'Empordà (malauradament encara són pocs), hotels i altres visites culturals del vi.

Per aquells amants de la gastronomia, la natura, i el vi neòfits o experts us recomano que quan arribi a les nostres llibreries no perdeu passada i compreu la guia.

dimecres, 9 de novembre del 2011

Nous cursos

Estimats lectors, us informo amb uns dies d'antel·lació dels nous cursos de cuina saludable que impartiré.
Aquest cop el poble on tindran lloc serà Sant Feliu de Buixalleu.

Animeu-vos a participar!






dissabte, 5 de novembre del 2011

Llom de lluç amb arròs al curri


Seguint les vostres demandes avui el post és una recepta. És una de les receptes del curs d'àpats de carmanyola. Amb ingredients d'aquí i d'allà resulta una recepta completa i equilibrada.

Ingredients per a 2 persones


150 g arròs llarg (en cru)
1 ceba grossa
2 Cullerades de curri en pols (picant, o no)
1 Poma de l'Empordà
2 peces de llom de lluç
100 ml Llet semidesnatada
Sal
Oli d'oliva

Preparació

1. Bulliu l’arròs entre 17 i 18 minuts, escórreu-l’ho i afegiu-hi una cullerada d'oli. Reserveu-lo.
2. Peleu i talleu la ceba i la poma a trossos petits.
3. Cuineu la ceba tapada al microones 6 minuts amb una cullerada d'oli. Passat aquest temps afegiu-hi la poma també a trossos i programeu 3 minuts més a màxima potència.
4. Barregeu la ceba i poma cuites amb la llet i el curry. Rectifiqueu-ho de sal i  reserveu-ho.
5. En una paella poseu 1 cullerada d'oli i daureu els lloms prèviament descongelats. Un cop daurats afegiu-hi la barreja de la poma, ceba, llet i curry.
6. Passats uns minuts, quan veieu que es redueix una mica traieu-ho del foc i deixeu que es refredi.
7. Per servir-ho només cal que poseu el peix amb la seva salsa i l’arròs a la carmanyola.
8. Escalfeu-ho una mica i ja us ho podeu menjar.

Valoració i comentaris nutricionals



Energia Kcal
Glúcids
Proteïnes
Lípids
Fibra
Sodi
Ració
431,50
63,1 g
26,8 g
8 g
2,4 g
112,4 mg

Es tracta d'una recepta ideal per a l'hora de dinar i apte per a tota la família, ens aporta glúcids d'absorció lenta i ràpida per tenir energia durant la tarda. El lluç és una bona font de proteïnes de fàcil digestió i sense gaire greix. 
Recomanem substituir el curri per herbes aromàtiques més suaus (farigola, anet, comí) en cas de patir algun tipus de disfunció estomacal o intestinal.

Bon profit!